先月後半に外出した後、帰りに目黒の駅前でフラっと探索してみました。
そして今回は「麵屋 藤しろ」へ初訪問。
鶏白湯 味玉ラーメン(850円・税込)を注文いたしました。
写真のルックスからすると、濃厚鶏白湯という所なのですけれども……鶏白湯スープに特有のゴテゴテ感・粒状感がなく、充分なコクがありながら煮詰まり過ぎていない良い意味での若々しいスープで美味しいです。この辺りは店主の洋食経験が上手く活かされているのでしょうか。
牛骨・スジ肉をプラスして濾すことでフレッシュ感が出るようにしているとのことで、鶏々で白濁しすぎたスープを飲むと後で帰り道に喉がやられてしまう私でも、全く問題ないスープでした。魚介系のカエシも程好く重層的に効いています。
低加水のストレート中細麺はしっかり目、パツパツしている食感。一般的な鶏白湯ラーメンだともう少し太目になるでしょうけれども、このスープとは相性抜群。
チャーシューは一旦低温調理した物を再加熱しているとのこと。部位は肩ロースでしょうか。昨今の低温調理ブームからすると、好みが分かれそうな所あるかも?私は適度な歯応えと肉感のバランスが良くて好きな部類でした。
卓上に置かれたレモン生姜は後半の味変アイテムとして効果的です。
【店名】麺屋 藤しろ 目黒店
【住所】 〒141-0021 東京都品川区上大崎2-27-1 サンフェリスタ目黒109
【電話番号】 03-3495-7685
【営業時間】 11:00～15:00／18:00〜22:00 [日] 11:00〜18:00
【定休日】 無休
【席数】 カウンター11席
【喫煙】 禁煙
【最寄り駅】 JR山手線『目黒駅』（82m）
目黒の「麵屋 藤しろ」一味違うフレッシュな鶏白湯ラーメンを試されたい場合は是非行ってみてください。コテコテの白濁鶏白湯スープが苦手な方にもおススメできそうです。
