8月末に新橋の谷瀬家へ。
昨年の2018年に開業してから良質な家系ラーメンを提供しており、客入りも順調と思われるお店です。今回は夏季限定で提供しているつけ麺を試してみました。
なお、営業時間がかなり伸びた模様です。平日ですと深夜2時まで。
谷瀬家の夏季限定つけ麺
こちらが注文したつけ麺小(800円)です。最近あまり量を食べますとウェイトが気になりますため、抑え気味に……。小が160g、中が240g、大が320g(おそらく茹で前)という麺量です。
具の組み立ては基本的にラーメンの時と変わらず家系の王道、海苔3枚・チャーシュー・ほうれん草。プラスデフォルトで味付卵が半分付くのが個人的に嬉しい点。
ごまが大量に浮くつけ汁は通常の家系へ濃いめの魚介テイストがプラスされています。ラーメン同様に濃厚ドロドロ路線かと思いきや、かなりシャバシャバ系となっていました。粉っぽさもなく意外。
もともと谷瀬家は家系としては細目の麺を使っていますけれども、シャバ系つけ汁に合わせる麺はさらなる細麺。非常にマッチング良く考えられた組み合わせでして、良い意味で当初の予想を覆された感があります。
考えてみると、酷暑でラーメンの客足が減るかもしれない対策として出した品だけに、こういう比較的スルスルと行ける路線になるのは必定かもしれません。とは言えシャバ系と言っても家系らしい濃い味が活きたつけ汁になっていますので、家系ファンにも受け入れやすいかと思われます。
つけ麺ということで、当然ながら割りスープも可能です。割ると逆に家系らしい粉っぽさやドロッと粘度がかなり増してきました。良くある濃厚つけ麺とは逆パターンでなかなか面白いと感じましたね。
谷瀬家のつけ麺、家系テイストを残しながらのシャバ系ということで、なかなか面白く気に入りました。夏季限定ということですので、おそらく続いても9月末頃まで?
新橋近辺へ立ち寄られた際は、一度いかがでしょうか。
なお、通常のラーメンにつきましては下記の過去記事にてご参照ください。開店当初は、隣の家系チェーン店へなかなか挑戦的なコメントを出していました。
【住所】 〒105-0004 東京都港区新橋3-11-1 イーグル烏森ビル
【電話番号】 03-3431-3534
【営業時間】 月~土11:00〜26:00 日祝11:00~25:00
【定休日】 無休
【喫煙】 禁煙
【最寄り駅 】JR『新橋駅』(250m)
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